Chociaż niewielu z nas potrafi wymienić więcej niż kilka gatunków wina, każdy zdaje sobie sprawę, że wyróżniamy wino czerwone i białe. Podstawą tego podziału jest oczywiście barwa, aczkolwiek nie jest to jedyna cecha, która je różni. Czerwone wino to bardzo ogólne pojęcie. W rzeczywistości niemal każdy jego gatunek ma nieco inny odcień, począwszy od rubinowego, aż po ciemnoczerwony.
Barwa wina związana jest z wypłukiwaniem barwnika ze skórek winogron w procesie fermentacji. Oprócz koloru do wina przedostają się wtedy także garbniki i taniny. To one nadają czerwonemu winu charakterystyczny smak - nieco cierpki, gorzkawy. Wino czerwone zawiera także antyoksydanty, naturalne konserwanty, dzięki którym możemy przechowywać je znacznie dłużej niż wino białe. Tym samym substancjom przypisuje się tez właściwości lecznicze czerwonego wina, które chroni przed wieloma groźnymi chorobami. Nazwa białego wino, w odróżnieniu od czerwonego nie jest bezpośrednio związana z jego kolorem. Biale wino bywa słomkowe, herbaciane, żółtawe, ale rzadko kiedy naprawdę przezroczyste.
Różnice między winem białym i czerwonym występują też na etapie produkcji. Biale wino bardzo często dojrzewa w tych samych beczkach, w których odbywa się proces produkcji, czego nie praktykuje się w przypadku czerwonego wina. Różne są też potrawy, do których podajmy te wina : degustacja wina białego odbywa się zwykle przy serach, zaś czerwonego przy mięsie. Odwiedzając sklep z winem winiarnia dowiemy się jednak, że zasada ta nie jest już tak ściśle przestrzegana jak przed laty.